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开店卖零食怎么样?7份报告为你解析市场发展前景

7月3日,两年内多次IPO受阻的零食品牌三只松鼠终于走到了IPO的最后一步,正式进行了新股申购,即将登陆资本市场。

据悉,此次公开发行股份4100万股,发行价格为14.68元,估值约为60亿人民币。

这估值让人觉得零食行业很赚钱,数据显示目前零食占线上食品销售近30%,小麻花4天卖出15吨,共计200万颗;小酥饼4天卖出10769只;国人一年吃掉的零食更是达到2万亿元,所以说零食行业真的赚钱吗?

其实没有想象中的那么容易,比如:

1. 现在的市场容量怎么样?

2. 哪一个环节最赚钱?

3. 良品铺子、三只松鼠、百草味三大巨头之间哪个最强?

4. 买零食最多的人都分布在哪? 

5. “人”“货”“场”的重构到底是指什么?

6.现在零食行业的机会在哪儿?

开店卖零食怎么样?7份报告为你解析市场发展前景

MObdata2019年

休闲零食行业深度解读

一、“小零食蕴藏着大生意”

1. 市场容量大,处于早期成熟阶段

目前中国休闲零食市场规模约超5000亿元,随着生活水平提高,年复合增长率维持在6%以上。行业目前处于快速发展后的早期成熟阶段,在这个发展阶段,企业之间开展了品牌竞争,龙头企业开始注重品牌建设,全渠道全区域布局,未来市场集中度进一步提升。

2.   产业链更注重销售、品牌等

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零食行业整体偏轻资产模式,自建工厂类企业较少,更多精力放在研发、品牌和销售环节。随着网络时代,各大品牌开始线上销售,电商平台由2011年的0.3%增至2018年的8%,未来零食行业品牌建设布局将重点放在“线上零售+品牌连锁”。

3. 当前休闲零食行业KSF的发展情况:

(1)当前行业内同质化严重,即使头部休闲零食企业,在研发方面投入比例也不高:比如良品铺子2017年的研发收入占营业收入的比重仅为0.77%。

(2)通过加强对供应链的管理,提升自己在上游、中游的话语权,从而降低成本,在竞争中取得一定比较优势。

(3)当前更多头部企业重点投入在品牌营销领域,包括品牌代言、电视剧广告植入和重金聘请流量明星担任品牌代言人,比如三只松鼠代言人是TFBOYS。

二、数据看“吃货”地图

1. 品牌多发源于沪闽粤等地,长三角与珠三角是休闲零食品牌集中地。

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2. 线上零食产地具有明显地方特色,比如以蜜饯果干为代表的新疆地区。

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3. “吃货”主要分布在一线与新一线城市,比如上海、武汉、苏州等江浙沪与南方地区。

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4. 用户主要是年轻女性,90后猪猪女孩和80后宝妈居多,喜欢新鲜事物、消费能力不强,价格敏感度高。

三、线上休闲零食电商“三巨头”:良品铺子vs三只松鼠vs百草味

三巨头继续领跑整个行业,行业集中度稳步提升,三只松鼠霸占行业榜首;女性用户为主,良品铺子深耕华中地区,三只松鼠与百草味布局一线城市;百草味被上市公司好想你收购,三只松鼠与良品铺子已提交IPO申请。

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休闲零食电商优势明显,彼此之间差距不大,绝味鸭脖、良品铺子以及三只松鼠未来发展或有更多空间和发展潜力。

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四、玩家众多,线上红利消失寻找新出路

传统零售行业缺少用户分析,只能通过传统模式进行管理和营销;受线下地理位置、店铺大小等物理局限,SKU数量有限,只能覆盖周边35公里有限用户。

线上零售行业缺少体验环节,对于食品安全消费者的要求和担忧较大,用户无法对线上食品进行直接的体验;消费者对线上供应链、仓储、物流等缺少感知,无法产生足够信任。

五、休闲零售行业新零售本质上亦是“人-货-场”的重构

1. 人—消费者是中心

消费者对健康食品的诉求逐步增强,追求更为健康的生活方式,通过食品深加工,逐步向健康方向发展。对于特殊人群的要求进行细分,包括针对乳糖不耐症推出代乳产品、针对减肥人群推出低热量产品等。

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2. 货—线上线下结合,大数据与高科技

颜值即正义时代,当前高颜值外包装更能吸引消费者眼球和购买欲望,个性化、创意食品逐渐走进人们眼球,奥利奥音乐盒、冻干食品、牛乳茶等创意和新鲜产品更能吸引眼球。

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3. 场—打造新的购物场景

线下门店更加需要满足消费者多元化需求,除了购物外,还要满足娱乐、亲子等多元化需求,提高消费者体验感。支付方式升级,包括自主购物、无人结账、AR与VR技术体验,及时结支付等。

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六、未来仍是蓝海,可以开发高端市场

1. 市场仍是蓝海,消费待进一步深挖

我国休闲食品的消费结构相较于发达国家仍处于较为初级的阶段,市场有着巨大的提升空间,未来伴随着居民整体消费结构的不断升级,休闲零食市场将持续发展。

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2. “高端零食”有望抢占市场先机

特色和差异化是休闲食品企业发展的核心重点,未来走“高端零食”路线的企业将会越来越多,人们倾向于健康化、年轻化、高端定制、代餐化。

 

 

开店卖零食怎么样?7份报告为你解析市场发展前景

前瞻产业研究院2018年

食品行业新零售发展研究报告

一、食品行业零售渠道变革已然开始

互联网时代的发展,零售业增长陷入瓶颈,品牌专卖店、连锁便利店以及线上电商等新型零售渠道成为主流渠道。

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线下渠道价值面临重估,新技术开扩了线下场景,线上和线下融合形成优势互补,“新零售”将是未来新方向。

二、我国食品新零售具备的四大特点

1. 从“货-场-人”到 “人-货-场”,以消费者体验为重,人变成了第一决定要素。

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2. 依托技术,完成运营数字化,以物联网进行智能化。 

3. 门店具有体验功能,商品多元化展示 。

4. 库存共享,线下体验,线上购买,按需备货,按需生产 。

三、 食品新零售未来发展的四种维度

1. 行业向中高端市场挺进

小品牌难以进入,头部品牌易保持增长,品控能力弱的品牌将被淘汰,市场寡头现象逐渐显现,市场将逐步向中高端转换。

2. 品牌商主动赋能,逆向推动供应链升级

C2B、S2B定制等柔性供应链模式,品牌提前布局仓储物流,重心向供应链转移。

3. 线上线下融合,终端渠道个性化多元发展

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线上线下体验一致性成为新常态,门店向多元化、个性化发展,互动体验店、复古概念店将成为主流。

4. 品质严控,个性化需求提供巨大创新空间

食品安全监管趋严,产品健康诉求常态化 ,产品功能导向性进一步加强,口味不断创新。

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四、食品行业新零售发展路径

1. 与用户建立联系

通过情感建立“心” 的链接,用更健康, 更省心,更快乐的方式满足新消费时代的需求;利用新技术优势,描绘精确用户画像,实现消费者之间的无缝连接。

2. 线上线下互通互联

与实体店密切连接,互联互通;与合作伙伴的渠道互相连接,取长补短;拓宽视野,立足全球范围;多维度,多角度。  

3. 精准用户画像

精准的目标客户定位,要求能够给客户精 准“画像”,当有了一幅清晰的客户图像,就能以低成本快速、精准地找到目标客户群。

4. 赋予IP

品牌未来可能会弱化,IP则越来越强化,IP应自主传播,赋予IP,是赋予产品于情感。

文来源:蛋解创业(ID:manjiechuangye)


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