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在你的认知里,什么才是一杯好咖啡?

作者 川(品牌头版主笔)

来源 | 品牌头版(ID:ceozhiku)

 

什么是一杯好咖啡?

 

对于这个问题,我相信无论是资深咖啡爱好者,还是业余爱好者,每一个人的答案都是不一样的。就像“一千个读者就有一千个哈姆雷特”,很难说存在统一的标准答案。

 

在你的认知里,什么才是一杯好咖啡?

有人会说,好咖啡就应该是原汁原味的,不需要加糖和牛奶,只需要保留那股苦涩的清香;

 

也有人说,好咖啡应该是温柔的,就像牛奶浸入咖啡中那样,白与黑的颜色相互交融,享受一个惬意的午后时光。

 

那么,你的答案是什么呢?

好咖啡=高品质的咖啡豆?

 

每个人对口感的偏好是不一样的,因此,咖啡行业形成了一个不以个人取向为依据的评测标准。

 

集中反映在咖啡豆上。

 

在你的认知里,什么才是一杯好咖啡?

比较爱喝咖啡的人应该知道,无论是星巴克还是瑞幸,亦或者肯德基和全家便利店,都标榜自己用的是阿拉比卡咖啡豆。

 

难道是因为阿拉比卡代表了高端吗?

 

NO!

 

实际上,全世界的咖啡豆品种中,最为常见的就是阿拉比卡咖啡豆,占全世界比重的70%。只是相比于其他咖啡豆来说,阿拉比卡咖啡豆对种植环境、土壤、气候要求更高,因而价格相对更贵。

 

所以,品牌之所以标榜自己采用的是阿拉比卡,其实只是由于国内消费者咖啡并不了解,充当差异化的营销手段罢了。

 

也就是说,咖啡豆与高品质咖啡并不划等号!

 

其实,影响一杯咖啡的因素有很多,除了品种和产地之外,种植的方式、生豆的采摘和处理、烘焙、研磨和萃取,都会造成一杯咖啡口感的差异。

好咖啡=精品专业咖啡?

 

在很多专业咖啡爱好者看来,一杯好咖啡就是选用合适的咖啡豆,用合适的烘焙方式,再经过专业咖啡师的制作,将咖啡豆本身的风味发挥到极致。

 

由此引出“精品咖啡”的概念。

 

在你的认知里,什么才是一杯好咖啡?

简单的说,就是指在极为理想的地理环境下,将具有优异味道特点的咖啡豆制作出来的咖啡。并且,再通过人们对咖啡的醇厚度、酸质、风味、干净度、干湿香等指标进行评分。

只有达到80分以上的咖啡,才是一杯“精品咖啡”。

 

就像评选三好学生一样,需要从成绩、品德、社会实践、体育、学术成果等等方面进行综合评分。

 

在专业咖啡爱好者看来,只有分数高的咖啡,才是真正的好咖啡。

 

正因为这样,制作一杯精品咖啡除了要求有专业的咖啡师之外,专业的咖啡制作设备也至关重要。

 

前不久,网上爆出瑞幸将咖啡机用来抵押融资,引发了市场的强烈质疑。很多人纷纷评论道,难道大打补贴战的瑞幸,缺钱到了这种地步?

 

实际上,这样的观点并不准确。

 

瑞幸采用的咖啡机与星巴克是同一级别的,差不多市场售价约为75万。也就是说,即便一个门店只有一台咖啡机,瑞幸总的投入也超过了15亿元!

正因为咖啡机占用的资金量过大,不符合瑞幸轻资产的运营模式。所以,才会有抵押融资的这一幕。

在你的认知里,什么才是一杯好咖啡?

但是,即便是星巴克、瑞幸的咖啡,在很多专业咖啡爱好者看来,也不能算作是精品咖啡。

好咖啡=大众觉得好喝的咖啡

 

在中国的咖啡市场,基本上可以断定的是,凡是企图走精品咖啡路线的品牌,最后都逃不过陨落的命运。

 

试想一下,你会因为一杯咖啡的分数很高,而喜欢上它吗?

星巴克和瑞幸瞄准的其实是大众消费者,信奉客户至上的理念,即最大化的满足一批消费者的消费习惯。

 

在你的认知里,什么才是一杯好咖啡?

在这种理念支配下,星巴克除了在咖啡本身下足功夫之外,还特地打造“除了家和办公室的第三空间”;而瑞幸则是在新零售的指导下,打造针对白领的咖啡品牌。

 

尽管这两个品牌未必能够获得专业咖啡爱好者的偏爱,但是在支持它的消费者看来,它们足够的好喝。

 

所以,衡量好咖啡的标准是不同的。

 

以小汽车为例。

 

凝结在超级豪华跑车中的工业技术一定是多于普通家用汽车的,但是,市场上反而更认可大众、丰田这样的汽车品牌。

 

因为,好的东西,首先得满足大众的需求!

 

一杯好咖啡,其实取决于你的选择

 

整个社会是多元的,导致看待一个产品的角度也是多元的。

 

正因为如此,很多品牌都可以并立存在。因为,你的咖啡只要符合一群人的偏好,那么对于他们来说,这就是一杯好咖啡。

 

那么,你认为一杯好咖啡,到底是什么样的呢?

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